做法 ：
1 、必学
2 、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛煎的金针时候 ，可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，
9 、新手热锅，必学用生粉加少许清水 ，常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6 、平底锅开大火烧热，
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
8 、因为在煎制的过程中，平底锅内可以放少许油 ，
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。也可以不放油 ，10 、取一肥牛片，因为蚝油本身就带有咸味，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙、切去菇脚部分 ，将一大匙蚝油放在碗内。将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下 ，
3、
11 、
5 、用筷子搅拌均匀 。
3 、
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛稍解冻一下 ，
2、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调芡汁的时候 ，再转回中火 ，
7 、我用的就是直接法 。开大火煮沸 。肥牛片放室温稍解冻一下 。或是放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可 。
4、肥牛会析出小部分的油脂 。沥干水份备用。
12 、
